Грибоводство является одним из популярных направлений работы российских аграриев. Больше всего у нас в стране выращивают шампиньонов и вешенок.
Развитию отрасли грибоводства способствуют меры господдержки, включая инвестиционные кредиты. Только за последние годы было открыто 85 предприятий, и теперь 90% грибов на рынке – отечественные. Небольшую долю рынка занимает Беларусь. Основное увеличение потребления культивированных грибов в России идет за счет жителей крупных городов, и максимума ёмкости рынка мы ещё далеко не достигли: расти есть куда.
Однако столь бурный рост отрасли обернулся высокой конкуренцией между производителями. Из-за этого в последние три года происходит реструктуризация рынка, идут сделки слияния и поглощения. В итоге наблюдается концентрация капитала и вытеснение с рынка мелких производителей крупными.